近期多地发生食物中毒！要警惕！

近期，多地时有发生由米酵菌酸毒素等引起食源性疾病的事件，引发社会广泛关注。长安镇食药安办联合镇卫生健康局提醒全镇人民，尤其是企业、学校等集中用餐单位食堂，务必引以为戒，防范食物中毒事件发生。

一、预防酵米面食物中毒

1.酵米面食物中毒是椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的简称。该菌产生的米酵菌酸是引起严重食物中毒和死亡的主要原因，其耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害，目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%-100%。

2.引起中毒的主要食品为发酵的米面制品，河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉，其它变质淀粉类制品，变质银耳和木耳等。上述食品因长时间发酵或浸泡，加上高温潮湿天气下容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素。

3.不制售、不食用酵米面、酸汤子等发酵米面食品；制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用，磨浆后要及时晾晒或烘干成粉，贮藏要通风、防潮、防尘；湿米粉要冷藏储存且应在当天食用完；泡发木耳、银耳前应检查其感官性状，发现受潮变质的不应食用；泡发木耳、银耳时间不宜过长，泡发后应及时加工食用；不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品；不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。

4.发生酵米面中毒后，立即停止食用可疑食品，患者和吃过相同食品但未发病的人应及时就医，催吐、洗胃、清肠，并根据症状的轻重予以对症治疗。

二、预防蘑菇等食物中毒

不要自行采摘、食用野生蘑菇、发芽的土豆、河豚鱼、织纹螺等有毒动植物；不用或慎用新鲜黄花菜、面豆、四季豆、扁豆（豆角）等含天然毒素的食物，若用一定要烧熟煮透。

三、预防诺如病毒传播

注意保持食物和饮用水清洁，饭前便后要用肥皂和水仔细清洗双手，要及时清洗饮用用具；做到生熟分开；食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要彻底清洗；正确储存食品，食前重新加热。

四、预防自酿葡萄酒中毒

秋冬季大量葡萄上市，在葡萄酒自酿过程中要谨防产生甲醇等有害的副产物，自酿葡萄酒应选择酿酒用葡萄，控制好发酵温度，温度越高、浸渍时间越长、果胶酶用量越大，甲醇产生就越多；葡萄酒不宜长时间存放，酿好后应尽快饮用。

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